Шеф-повар
Коротин Александр Николаевич
Образование: высшее
Опыт работы: 7 лет, из них 1.5 года в "Ла Кантинетте".
Фирменное блюдо: десерт «Ла Кантинета» - баклажаны в шоколаде. Изобретение ресторана, сочетание несочитаемого в сумме дает неожиданный результат.
Шеф рекомендует: "Черные спагетти со сливочным соусом и лососем". Необычен и цвет и сама подача блюда. Спагетти готовятся с добавлением чернил каракатицы, со сливочным соусом с добавлением пармезана в сочетании с норвежским лососем и красной икрой. На данный момент это одно из самых популярных блюд в ресторане.
Секреты мастерства: Особенности итальянской кухни в том, что спагетти надо варить «аль-дента» - они должны быть слегка недоваренными. А секреты мастерства шеф-поваров в том, что необходимо постоянно совершенствоваться, часто применять фантазию – сочетать казалось бы не сочетаемые на первый взгляд вещи и продукты, которые в итоге дают потрясающий результат. И необходимо
всегда следить за кулинарной модой. Классика есть классика, но к новому стремиться необходимо.
