Чайхана «Тюбетейка»
Каждое слово в «Тюбетейке» заключает в себе философию и красоту Востока – дастархан, тандыр, арык, кальян, нарды....И этот Восток ощущаешь своим, из детских сказок про Алладина и Маленького Мука. Бирюзовая башня древнего минарета, мозаика Самарканда, резьба по камню со стен Бухары, кальяны и кувшины, тюбетейки и халаты... Ресторан-сказка, ресторан – музей.
«Тюбетейка» всем своим убранством, ароматами, обитателями и общей атмосферой оставляют яркое впечатление.
На больших деревянных диванах с парчовыми подушками можно почувствовать себя настоящим бухарцем. Прикрыть глаза и увидеть восточную танцовщицу, накинуть вышитый золотом халат и пройтись по старой восточной улочке. Халат эмира в «Тюбетейке» - для дорогих гостей. Далее ваш путь следует мимо виноградной вьющейся лозы и арыка с золотыми рыбками – здесь можно загадывать желание. Потом вы увидите чинару, а под ветвями – дастархан, великолепный стол, где есть все. Осталось только выбрать.
Секрет «Тюбетейки» – аромат тандырной лепешки.
Молодой узбек старается испечь базарную лепешку, как учили его отец и дед. Замесил тесто, раскатал круги. Сделал круглый отпечаток из маленьких отверстий. Заботливо уложил тесто на прихват. Ловко, как фокусник, быстро прилепил к внутренней стенке печи. И тесто не упало. В этой лепешке уют всех узбекских домов, с их традициями, укладом жизни и гостеприимством.
Не только лепешки, но и самсу, баранину, овощи по традиции готовят в тандыре – узбекской глиняной печи, привезенной из Ташкента. Благодаря определенной температуре и давлению создается неповторимый вкус каждого блюда.
В больших залах этого ресторана много гостей, но всегда отыщется свободный столик.
Гостеприимство в крови у хозяев сказочного Сим-сима. Русский человек принимает дары солнечного Узбекистана с удовольствием и благодарностью. Никогда еще не было так легко обедать, лежа на диване. Еще в «Тюбетейке» радует необыкновенная простота и умение называть вещи своими именами. Например, дастарханом здесь принято называть и бизнес-ланч, и сладкий стол, и праздничный банкет. Не ошибетесь!
Здесь нужно попробовать знаменитые узбекские супы – лагман, шурпа - и шашлык (или, по-узбекски, «Кабоб») из баранины, говядины, курицы, осетрины, семги и даже перепела. Авторские блюда от шеф-повара «Тюбетейки» Шаира, секреты приготовления которых передается в его семье от поколения к поколению: «Бахадур» или баранья нога, приготовленная особым способом, «Юншатилган ковурга» - фаршированная отбивная из телятины на косточке, бараньи ребрышки, манты с говядиной, бараниной или курицей.
Нельзя не отведать главное узбекское блюдо – лагман – в трех вариантах по желанию гостя. За сладким столом есть чак-чак, шу, рахат-лукум, варенье и орешки с медом. К сладостям в ресторане непременно предложат разнообразные сорта чая. По традиции гостю наливают не более половины пиалы чая, иначе он может подумать, что хозяева намекают, что ему пора. Мы как раз никуда не спешим…
Если ты бедный, то кушаешь плов. Если ты богатый – то кушаешь только плов.
Так, кажется, звучит узбекская пословица. В «Тюбетейке» можно попробовать узбекский или бухарский плов. А на традиционном «Празднике Плова» отведать плов по авторским рецептам. Он проходит ежегодно, в октябре. В ноябре здесь выбирают «Звезду восточного танца», в марте приглашают на благотворительный праздник Навруз, а в мае открывают летнюю веранду. Летняя веранда «Тюбетейки» запоминается гостям журчанием фонтана, ароматом кальяна и фирменным ягненком, которого шеф-повар запекает на углях прямо в ресторанном дворике. А по выходным самых маленьких гостей «Тюбетейки» ожидает сказочное путешествие с Маленьким Муком...
В «Тюбетейке» каждый гость – почетный, дорогой, любимый. И они всегда отвечают тем же.
